冬笋海参

主料：活海参1500克。

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配料：鲜冬笋100克。

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调料：葱、姜、蒜各5克，油75克，料酒10克，美极鲜酱油15克，味精8克，糖5克，胡椒粉4克，上汤50克，湿生粉10克。

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制作方法：（1）活海参加工洗净，用高压锅蒸制后取出，顺长改刀。

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（2）鲜冬笋加工后，改刀成块。

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（3）鲜冬笋、活海参加汤、调料煨透捞出。

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（4）勺加油，用葱、姜、蒜烹锅，下入活海参、冬笋，加调味料、汤烧至入味，勾芡，淋入明油，盛盘即可。

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成品特点：脆爽软嫩，食之鲜美。